Boules de sésame à la citrouille

Ingrédients 200 g de potiron pelé, coupé en petits morceaux 120 g de farine de riz gluant 40 g de farine de tapioca 50 g de sucre pâte de haricots rouges sésame blanc Cuire le potiron à la vapeur pendant 15 minutes. Saupoudrer la pâte de haricots rouges de farine de riz gluant, pétrir et façonner des boules de 5-8 g. Réserver. Mélanger les farines et le sucre dans un grand bol. Ajouter le potiron et bien mélanger. Ajouter ensuite petit à petit un peu de farine de riz gluant tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas à la main. Façonner des boules de 30 g. Creuser un puit et enfermer la pâte de haricots rouges. Rouler en boule. Tremper dans l'eau et enrober de sésame. Faire frire à feu doux. Une fois que les boules ont augmenté de taille, frire à feu vif jusqu'à coloration.